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专业好吃的肉夹馍,不只是饼夹肉那么简单

肉夹馍对于西北人来说,是即使再遥远也会想念的存在。漂泊海外,依然会在某个时刻想念白吉馍脆香的口和腊感汁浓香的味道。
西安正宗的肉夹馍是纯肉的,没有香菜没有青椒没有葱段,你可能会想纯肉岂不是很腻,那你可能错了。做的好的腊汁是绝不会让人吃出腻味的。
今天做的肉夹馍是狗哥做的,狗哥本身也不是西北人,所以你们就将就着看吧,虽然并不正宗但好吃呀,妮妮兔我都吃了两个。
 
煮锅放水,五花肉凉水入锅,撇去浮沫。(五花肉最好提前在凉水里浸泡1小时去血水)
加入盐、冰糖、香叶、桂皮、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽大火煮30分钟再转小火煮2个小时。
500g面粉中加入7g酵母粉、3g泡打粉、3g盐、270g水,揉成面团。
 
盖上布醒1小时
煮至软烂的五花肉切碎加入葱段、香菜,拌匀。
桌上撒少许面粉,面团切成均匀份数。
每个面团揉成团状,均匀刷上油松弛15分钟。
将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开。
将面片对折,从一侧卷起。
将收尾压在下面制成饼坯
干锅下入饼坯,每面各烙2分钟左右好的馍放在烤网上,入烤箱烘烤10分钟左右取出(200度上下火中层)
烤好的饼切开,夹入肉馅即可。
 
 
 
 
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