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在陕西哪个地方的肉夹馍最好吃

陕西的潼关,人们把传统的白吉馍,改成了千层饼,便产生出了“潼关肉夹馍”!
  源于早餐的一种美食“笼笼肉夹馍”,回民区的“粉蒸肉夹馍”,最近又出来的“里脊肉加馍”,“鱼肉夹馍”等等!还有一种“肥肠夹馍”!
  再夹肉的基础上,又有素的变种!
  早餐摊上的菜夹馍,东关的“散子夹馍”,小吃店里的“花干夹馍”“鸡蛋夹馍”,这几年热卖的“土豆片夹馍”等等!
肉夹馍这个小吃,对于西安人来说,再熟悉不过了,吃了几千年。如今看到肉夹馍在全国都热卖,甚至打到汉堡包故乡去了  
  前几天热播“白鹿原”,就得提到陈忠实。陈老出名前,是一位农村作家。有一天,受到一位西安作家的邀请。那位西安作家,刚刚发了五元奖金。便买了两个肉夹馍,和陈老边吃边淡。只见陈老吃了一半,便包好放回口袋。作家不解,陈老说:我这辈子第一次吃这么好吃的东西,留一半给我老婆。作家说:別,您吃完。五元买了两个还剩两元,给你再买一个带回家!
 
  西安肉夹馍最早出名的是“樊记肉夹馍”,有百年历史!听我母亲讲:以前附近的居民,将买好的整決肉,送到樊记店里。他们给肉免费加工,做好编号,第二天叫你拿走!在那个年代,店里只为要一点点剩下的大油!
  后来品牌就多了:王奎,赵记,张记,袁记,东关吉祥,秦豫等等出名的店!
  以上说得,只是肉加馍的一种,也就是最传统的肉夹馍一一“腊汁肉(大肉)加馍(白吉)”!
 
  西安的回民区全国有名,以腊牛羊肉最为出名。有些食客带着自己的饼跑去买几两肉,切片夹到其中。便又产生了回民肉夹馍!坊上又有仿照汉民的腊汁工艺做的肉夹馍,但也是牛肉的!
 
  八十年代,岐山臊子面在西安火热。用臊子面里的臊子肉,又产生了一个新的品种“臊子肉夹馍”。味道也挺不错!
 
  80年代,西安夜市火爆,在全国出名!由于陕西人爱吃面食,在吃烤肉的同时,有些人喜欢吃烤饼,烤油饼。别又产生了一个新的品种“烤肉夹馍”!
 
  由于夜市上有一道菜,叫孜然炒肉,又产生了“孜然炒肉夹馍”!
 
  
 
 
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