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白吉馍,肥而不腻,回味无穷

要说那白吉馍,肥而不腻,回味无穷。所谓肉夹馍,便是肉和馍的组成。馍是白吉馍,至于肉,不是别的,正是腊汁肉。二者在一起完美组合,将各自的优势发挥的极致,互为烘托,便有了风味独特的陕西小吃。 
  但今日不说馍,单说肉。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。
  那么你是否知道,腊汁肉夹馍的卤肉的奥妙?实际上,陕西肉夹馍卤肉的28种调料有哪些?
  因肉夹馍卤肉使用的是老陈汤,故而所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂的特点,吃起来浓郁醇香,口感上佳。其包括:猪腿肉、锅老卤汁、瓣蒜、香叶、直提纤、丁香、八角、酱油、老抽、白糖、料酒、姜(拍扁)、花椒、干红辣椒、王守义十三香、段桂皮、蚝油、草果,拍破、盐适量、水适量、青辣椒、香菜。每一种调料都是选料精细、火功到家、精心配制而成。
 
 
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